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丝瓜有苦味就说明有毒素吗?威尼斯欢乐娱城专家解市民疑惑

2018-08-22 15:05:53   发布者:威尼斯欢乐娱城  来源:太阳集团娱乐网址  威尼斯欢乐娱城资讯网    阅读:
  酷热天气总是让人没了食欲,而中医理论认为,大部分苦味物质能够清热解毒、降火祛暑。因此,苦味食物在高温天格外受青睐。可是,并非所有带“苦”味的蔬菜都有降火功效, 有的吃了之后会导致人中毒。

 
  市民疑惑 丝瓜有苦味就说明有毒素吗?
 
  市民陈女士和家人都喜欢吃丝瓜,经常买丝瓜煮汤喝。没想到前几天买回的丝瓜竟然带着苦味,家人都难以下咽。“喷洒那么多农药,丝瓜都变苦了。”陈女士当时还抱怨说,大家都说“秋丝瓜”吃不得,看来现在的丝瓜确实莫法吃了。
 
  哪知没过两天,陈女士就在朋友圈看到有人发了一篇名为《苦丝瓜含有的毒素毒性不亚于砒霜,一家三口险丧命》的文章,称有市民在菜市场买了丝瓜,炖了个鸡汤,吃的时候发现丝瓜有点苦,没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。此后, 一家三口先后出现上吐下泻的症状,被紧急送往医院抢救。因情况严重,经过长达6个小时的急救后,3人总算暂时脱离危险。
 
  “丝瓜有苦味竟然这么危险。”陈女士看到这样的文章后不禁后怕, 幸好自家那锅汤没有勉强喝下去, 不过她仍然感到疑惑,她上次买回的丝瓜看着还没变质,难道有苦味就说明有毒素了吗?
 
  专家说明 丝瓜变苦已变质 食用或中毒
 
  据市农牧业局蔬菜办主任杜晓宇先容,丝瓜味道变苦说明已经变质了。判断一种蔬菜是否变质, 要通过它的色泽、硬度、 气味以及味道是否有变化来综合评判,发现变质就不能食用了。记者随后从市中心医院急诊科了解到,食用变质的食物极易引起胃肠道反应, 比如上吐下泻等,严重甚至可能危及生命,这类案例在急诊科时常遇到。
 
  据市中心医院营养科副主任营养师陈显荣先容,确实有类似的案例,一家人或者同时吃饭的人突然发生恶心、 呕吐、腹痛、腹泻甚至晕倒的症状,可是这些食物平时都吃过, 不存在食物过敏的现象。近期某地就有人吃了“苦丝瓜”中毒。导致这种现象发生的原因是植物中的一类生物成分,叫做糖苷生物碱。
 
  陈显荣先容, 贮藏过久或贮藏条件不足时, 食物会发生腐败变质的现象,这时糖苷生物碱就会大量积聚,食用后可能就会导致中毒的发生。就像之前的案例,新鲜完整的丝瓜在安全性上是没有问题的, 但是发苦后已经产生了腐败变质,生物碱大量积聚, 就有可能使食用者中毒。万一买到有问题的苦丝瓜,应马上扔掉。一旦发生食物中毒,应马上到医院接受治疗。同时,这种毒素即使通过高温也难以溶解。家里吃丝瓜前,最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉, 有苦味即可能有毒,不可食用。
 
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  这些食物食用不当也易中毒
 
  陈显荣提醒,生物碱普遍存在于各种植物中,所以跟苦味丝瓜类似的食物有很多,大家在日常生活中需要对这些食物有所注意。
 
  青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质——龙葵碱, 食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状, 而生着吃危险性更大。 腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质, 可诱发肝癌、食道癌。鲜豆角中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解,食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。 表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染, 黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,毒性大,而且此毒素无论水煮或火烤, 其生物活性均不易被破坏。 鲜黄花菜含有秋水仙碱,它易溶于水,本身无毒,可是被胃肠道吸取代谢后,可以产生剧毒的二秋水仙碱。(记者 王治钦)
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